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          澳門旅游費用聯盟

          南港澳臺四地名廚澳門過招 地道美食精致菜品驚艷濠江

          南海旅游 2020-10-12 13:38:52

          11月7日,兩岸四地名廚精英全在澳門舉行,來自香港、澳門、臺灣與南海6支隊伍36位廚師參加,圍繞“百味人生”為主題進行廚藝競逐,以廚會友。同時,南海區旅游局也積極籍契機,港澳臺旅游、飲食業界來賓推介南海文化體驗游線路產品與南海美食。


          品人生百味
          南港澳臺名廚精英會


          雖說一方水土養一方人,大家的口味習慣不盡相同,但人生百味,甜酸苦辣,我們總能在日常美食中尋找到個中的滋味。輕輕一口,細嚼慢咽,慢慢品嘗,總能體會到其中的樂趣。


          嘉賓敲響銅鑼,宣布名廚精英會正式開始。


          南港澳臺36位名廚在廚藝比武場上擦出了怎樣的火花?他們用了什么特色菜品去展現“人生百味”這個主題,讓評委們都大贊精彩,亮點頻出?跟著小編去看看吧!


          廚房那一道道忙碌身影,一個個細微的動作,體現著每一個廚師的用心。


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          “粗料精制”、“不鮮不食”、“不時不食”是南海的傳統飲食特色。地道而又融匯創新,讓南海美食成為了名廚精英會的一大亮點。


          風味鴨脖子,出自旺閣漁村林云健師傅之手,其在湖北鴨脖子小食原有風味的基礎上進行了改良,使得鴨脖子的肉質纖維得到恰到好處的提升,吃起來更加“野味”。



          檀島汁焗大蝦,由華譽酒店羅章華師傅制作,明蝦,檀島汁,簡單的搭配,卻有著不簡單的賣相,吃起來外酥內軟,有點酸辣味兒,讓人胃口大開。



          翡翠蟄花絮藕影,新世紀大酒店的陳記有師傅精心之作,是秋季健康進食的推介。原料主要包括洞庭湖的蓮藕芽、海蜇頭、秋葵、櫻桃蘿卜等。其中,蓮藕芽經過辣椒腌制,帶有酸辣味;而海蜇頭則用意大利醋腌制,與浙江陳醋相比,帶有一定的葡萄香。


          滋味無骨豬手,尖東酒店李志桓師傅的作品。這道菜的豬手先要去骨,然后經過蒸、浸、鹵等工序,鹵汁還添加了花雕、玫瑰露、日本清酒等,讓豬手吃起來爽而不膩,搭配水果,酸酸甜甜,口感很豐富。



          心向朝陽,聽上去很美的一個名字,其實是一道出自匯江餐飲匯江大酒樓和禧福酒樓朱志輝、甘葉平廚師的菜品。黑白糯米搭配,加上臘肉、瑤柱等佐料,還有金沙瓜點綴,完美地體現了廚師追求健康養生的理念。



          南海區文化體育局、西樵山風景名勝區管委會文化旅游促進局副局長邵凱健為南海隊加油。



          最終,南海隊憑借出色的表現,獲得“最佳團隊獎”。來自臺灣的20多歲女廚師曾婕寧表示,南海的菜品傳統與創新結合,讓她大開眼界,受益匪淺。


          港澳臺·精致

          從制作到擺盤,每一個過程都透著港澳臺廚師追求細節的心,每一道菜品,都透著讓人驚訝的精致。


          這是一個來自香港廚師的甜品,叫“柔情蜜意,原汁源味”。聽著很浪漫,看著很精美,但吃起來很驚喜。巧克力包裹著帶點薄荷香味的夾心,咬一口似是純正的甜點,但當觸碰到旁邊的咖喱的辣味兒,就是驚喜無限,妙不可言了。



          澳門隊二(Cod)的作品,梅酒蟹肉凍鮑魚,乍一看沒啥特別,但是品嘗前要是澆上水,那猶如夢幻般的場景,真讓人陶醉……


          這誘人的場景,小編看著都餓了……



          臺灣隊二帶來的五彩繽紛辣粽香,獨特之處在于選用了臺灣特有的天然五彩米,粽陷帶有辣味兒,色彩繽紛的外表搭配出乎意料的味道,著實讓人著迷。



          她,冒著泡泡,猶如一條魚在呼吸。臺灣二制作的鮭魚塔塔與風味櫻桃小丸子,運用了分子料理的理念,冒著泡泡的姜醋汁吸引食客的視覺,把三文魚與其配搭,更能帶出鮮味,酸甜感也豐富了食客的口感。

          已連續9年參加名廚精英會的南海區飲食協會會長吳榮開表示,分子料理雖然已經出現多年,但這是第一次出現在名廚精英會上,這也是本次比賽的一個創新體現。



          游特色南海
          南海旅游推介會


          南海歷史已有6000年,除了美食,這里還處處散發著獨特的文化韻味。籍著名廚精英會的良機,南海旅游局以食為媒,向港澳臺旅游、飲食業界來賓推介南海文化體驗游線路產品與南海美食。


          邵凱健為推介會致辭,感謝港澳臺旅游業界人士的參加,希望大家多多認識南海,了解南海,在認識南海的美食文化之余,也認識南海的旅游資源,多來南海做客旅游。



          美女主持為大家介紹“黃飛鴻功夫文化體驗之旅”路線,學功夫、玩醒獅、扒龍舟、唱粵劇、品美味,節目樣樣齊,教你怎能不心動?


          據悉,近年來,南海旅游積極深挖西樵山歷史文化資源,力推“南海黃飛鴻獅藝武術”旅游品牌,借勢“一帶一路”國家戰略,借力“香港南海共建旅游發展平臺”資源優勢,積極拓展海外長線旅游市場。



          10月31日,海外買家團到南海踩線,感受南海嶺南文化。


          今年,南海以及具廣泛認知度的“黃飛鴻功夫文化”、“西樵山南海觀音文化”等旅游品牌為主打,搭配極具文化特色的南海醒獅、九江雙蒸酒、南海藤編、平洲玉器等資源,推出的“南海黃飛鴻武夫文化體驗之旅”旅游線路,通過走出去、請進來,力求打入東南亞、南亞等海外市場,而港澳臺市場對這一產品也相當受落,這種以單一特色產品為主的推介方式有較好的市場精準度,能取得更好的實效。


          撰文:南海旅游微信編輯部

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