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          澳門旅游費用聯盟

          【吐血整理】澳門美食吃吃吃——致我吃過的澳門

          澳門美食網 2020-09-25 16:47:42

          對于一個對食物著迷的人來說,最動聽的情話不是“我愿意給你我的一切”,不是“我養你”,不是“陪你去看花花世界”……而是情人的飽嗝


          我幾乎已經忘記初戀的模樣,卻記得放學后和他一起走過的街道,吃過的食物。那大概是最快樂的年少時光,坐在他單車的后座,呼吸著他T恤上被陽光撫慰的味道,車輪滾滾向前,奔向下一個甜品站。


          分手后所有的食欲都被冠以療傷之名,愛情的傷全部變成了脂肪……



          澳門像萬花筒里的世界,綺麗而多情,自帶“你看了我一眼,我便動了心”的神奇魔力。行走在澳門街頭會有種《午夜巴黎》的錯覺,似乎隨時身邊可能駛過一輛華麗的馬車,把我帶回古老的葡萄牙。

          澳門的美食因此風情萬種,精細的粵菜,異域的葡國菜,還有在兩者“糾葛”中誕生的特色食物。要去過一個地方好幾次,又專注于吃,才能切實地了解當地飲食,才敢提筆寫一寫。


          【澳 門 紅 街 市】


          澳門紅街市是1936年建立的菜市場,紅亮的外觀與藍天談了幾十年的戀愛后依然熱情。

          空氣里都是市井的味道,菜市、肉檔、小吃…熙熙攘攘的。

          澳門的人文民俗,一股腦兒濃縮在這里。

          著名的龍華茶樓、老舊的糕點鋪子、糖水鋪子、吃過一次就忘不了的牛雜…總之,有100個值得來的理由。





          | 龍 華 茶 樓 |

          古舊的外觀,筆直向上的樓梯,墻壁掛滿不同時期的照片,靜默著歲月的痕跡。一盅兩件的早餐是廣東人的習慣,來這里飲茶,早已不僅是身體需求,而是精神隨扈。





          老板是攝影愛好者,

          收藏自己喜歡的照片,

          掛在樓梯的墻壁上展示。







          年輕人無法理解的情懷,

          從古老的水盅里潺潺流出,

          繾綣著茶葉;

          從無人點餐的手推車里,

          任選任拿;

          從落滿塵埃的古老擺件,

          有章法的堆疊;

          老板熱情而健談,

          無論是否第一次來,

          好像都是街坊。



          這林林總總,早已為食物添加了一味無可取代的調料——人情味,層層疊疊呈于舌尖唇齒。于是,哪還有不好吃的道理。


          |地址:澳門提督市北街3號|




          糯米飯受到集體好評,

          軟糯中又有韌性體現,

          臘味與蝦干愈嚼愈香。





          蔥油雞的遺憾是雞皮不夠彈。




          | 糖 水 攤 販 |

          飲完早茶下樓,遇到像賣關東煮一樣的糖水攤。點了一碗蓮子紅豆沙,紅豆綿密的質感與淡淡地陳皮香氣在齒尖摩挲。不嗜甜的不必加煉乳,糖水中原有的甜度已夠合襯,加一點也“無傷大雅”。






          你會驚愕于街邊隨意的遇見就有如此味道,

          完全不用惴惴不安膽怯嘗試。


          |?大 龍 鳳 茶 樓?|?
          說到澳門的老式茶樓,另一個不可忽視的存在是它。從里到外都透著老久味道,去幫襯的也多是上了年紀的街坊。時光是閑散拉長的,一壺點心幾盅點心就足夠打發一天。點心也是老派,真材實料。下午兩點師傅下班,需要現場制造的點心無法供應。

          |地址:十月初五街127號|





          雞肉大包的內容豐富,

          好像裝下了全世界的食材。




          味道絲毫不矯情的鯪魚燒賣,

          與豬肉餡混合香鮮適口。




          叉燒包是早茶中四大天王之一,

          一家店好不好,

          一個包就能判斷。




          看上去“瘦弱”的腐皮卷,

          竟然藏下這么多食材,

          口味豐富多變。







          三點粵曲班子登場,

          吹拉彈唱鋪開架勢,

          聽著曲兒,

          喝茶的喝酒的人也多了。

          時間突然有了拐點,

          回到幾十年前…


          | 李 康 記 豆 腐 花 |


          這家出名的豆腐花店低調地隱居在離大龍鳳不遠的街巷里,店面窄小多以外賣為主,我們到時,店家正將打包好的豆腐花往車上堆疊。






          豆腐花細滑無豆腥味,

          已經是最基礎的要求。

          配以煉乳,

          竟生出乳酪的味道,

          香甜在齒頰留香,

          幸福地好像貪戀夏天的夜鶯。


          【澳 門 三 盞 燈 】



          三盞燈是澳門緬甸華僑聚集地,狹小的街道,林林總總地貨物、食物、人流……混雜出市井的氣息。這帶食物多有異域特色,因此也成為來到澳門不得不走一走、品一品的去處。



          | 東 京 小 食 館 |

          店內的特色是豬腦面/粉。將豬腦、豬肚、粉腸、肉丸、豬舌清煮了,放入粉或面中。顏色清清白白的,湯底味鮮,吃時放些生洋蔥絲可去除豬腦中略微的腥氣,還有酸甜的辣椒和糊辣椒隨喜歡放。一家緬甸食肆為何叫東京小食館?有些疑惑。


          | 地址:澳門半島爹利仙拿姑娘街41號地下(近馮記豬腳姜) |




          這只碗讓我想起,

          李雷與韓梅梅的年代,

          風聲雨聲讀書聲。



          不知何時豬腦面成為個性的存在,

          姜蔥湯里清燉的豬腦藏著層層疊疊的迷思。



          肥腸面,只記得肥腸不錯,

          堿面的味道我還是無從招架。




          林憶蓮的新歡也是豬腦面的簇擁者。


          |馮 記 豬 腳 姜 |

          小貼士:豬腳姜也是廣東特有的食物,產婦坐月子必備養身品。豬腳姜的味道均衡全在酸與甜的把握上,普通的醋有尖酸味,完成不了如此使命,一定要選自身有甜度的八珍甜醋與去皮的老姜(姜皮性寒)、豬腳、雞蛋同煲幾個鐘頭。


          這家豬腳姜單以味道為標準,談不上好,調味偏寡,不夠濃郁,出品不穩定。第一次偏甜,第二次吃偏酸,且用的不是八珍甜醋。但是這份真誠熱情,讓人忍不住想不斷光顧。人情味為食物加溫,在看過太多“臭臉”的買賣人后,尤其珍貴。






          | 華 生 行 |


          澳門有很多上了年紀的店,它們在歲月中跌跌撞撞,始終屹立不倒,憑借的是過硬的品質,口碑相傳。這樣的店多數不會想擴張,本本分分地一家幾代守著一個店鋪,似乎在他們心中傳承信仰遠比賺錢重要。華生行便是其中之一,老火燉盅,食材實在,味道天然,適合養生。不大的店鋪幾乎時刻滿位,他家主打龜苓膏及各種燉湯,每次來澳門我都必來這里滋補一番。


          | 地址:澳門路氹城澳門百老匯百老匯大街,A-G020 |





          剛剛制作完成的龜苓膏,

          從大壺中倒向燉盅,

          以便售賣。






          來次都點不同的燉湯,

          款款真材實料,

          不小于5種食材,

          絕對值得50元左右的價格。


          | 安 德 魯 餅 店 |(撻沙街店)


          每個來到澳門的人,不管是不是吃貨,一定不會錯過安德魯的蛋撻,它已成為城市的標簽,澳門的談資。撻皮酥掉渣,內餡溫度剛好,口感順滑,若是甜度再低些,蛋香味會更濃。

          分店有很多,金莎購物中心里就有賣,兩次住在威尼斯人很方便飽口福。


          | 地址:氹仔/路環路環市中心撻沙街1號地下 |







          | 瑪 嘉 烈 餅 店 |

          吃過安德魯就無法忽略瑪嘉烈,關于他們的恩怨糾葛,一句話表明大抵是:從前的夫妻,現在的生意競家。別人的風韻之事不過是我們吃著蛋撻時閑聊的伴侶。似乎這樣一來竟起到很好的宣傳作用,沒有全部品嘗倒像是一種遺憾。

          雖然這家店服務態度相對惡劣,但不會影響我對食物的客觀評價,瑪嘉烈的蛋撻皮微艮,味道略咸,就連不愛甜食的我也會在兩者中選擇安德魯。





          |?梓 記 牛 雜?|?

          大名鼎鼎地梓記牛雜,在街市的三樓,穿過菜市、肉檔,整整一層都是熟食遠遠就用香氣“侵襲”。牛雜、小火鍋、豬扒包……總有一個攤位前人滿為患,就是梓記,不用看名字,尋著人頭找去便沒錯。





          被無數食客老饕的首肯加持,梓記牛雜變成來澳門旅游必吃美食。牛雜軟爛,沒牙老奶奶都能吃,帶微甜的余味,但復合味道稍有不足,舌頭的余韻差了一些,倒是集萬千寵愛于一身的白蘿卜更勝一籌。不過淋一勺辣椒之后徹底顛覆!簡直換了個“色相”,好吃度提升100%,原來他家最好吃的竟然是辣椒油,怪不的裝瓶售賣呢。


          | 地址:澳門營地街3樓(60號) |





          一定要沾這種紅色的油辣椒,

          才能將牛雜的味道發揮到極致。


          |?勝 利 茶 餐 廳?|?

          豬扒包至今尚未吃到完美版本,不是面包口感欠佳,就是豬扒過硬,這家店的豬扒包,豬扒皮酥肉松嫩,可惜調味欠缺了一些,整體稍稍偏干。真是好這口可以來嘗試,女生估計很少會鐘情于它,一定又新鮮的青菜、番茄才吃的下。

          蒜香雞翅沒有入味,不推薦。


          | 地址:新馬路營地大街94號 |






          | 皇 冠 小 廚 |


          兩次澳門行雖都沒有吃到葡國菜,這家粵菜館最讓人驚喜。不大的空間里排放了5-6張臺,還不到用餐時間,已經坐的七七八八。墻面上密集地貼滿老板與名人的合照,還有媒體報道的畫面。像所有港澳小館那樣,在喧鬧匆忙的都市和逼迫的空間里,憑借品質安身立命。


          | 地址:澳門半島水坑尾街308-310號A地下 |






          竹升蝦子面幾乎沒有堿味,

          面勁道彈脆,

          蝦子如同在口中爆漿的天然鮮味劑,

          一碗配湯(也是蝦米湯面的湯),

          用豬骨、蝦、大地魚熬成清澈高湯,

          鮮甜的滋味恨不能延續到胃里。




          咖喱魚蛋沒有固定用料,

          以大地魚為主,

          配以每日新鮮雜魚制成,

          不彈牙而是軟糯感覺,

          醬汁味道均衡,

          沾焦脆的吐司停不下來。



          蟹粥也是招牌,

          真材實料兩只膏蟹僅煲一鍋粥,

          自然鮮甜,

          吃不出添加劑的味道。



          白飯魚(銀魚)是最后才上的,

          原本已經飽肚的一桌人,

          面對焦酥的一條條小白魚,

          僅以鹽調味,

          輔以本身咸鮮,

          輕松吃掉一盤。



          余不一一,去了澳門沒去這家米其林推薦餐廳你可能會后悔哭~ps.老板人超nice超好聊,墻上貼滿各種名人合照,我去~我忘拍合照了。




          | 禮 記 雪 糕 |


          又是一家有歷史的店鋪,店家很nice,看到我拍照,特意打開雪柜給我拍。雪糕的口味不算多,保持原本味道上演變出不同形式的版本。







          椰子雪糕讓我想起廣州的一家老店,

          味道相似,

          但禮記口感相對順滑,

          冰渣少一些。




          三文治雪糕,

          是將三種味道的雪糕夾在威化餅間,

          營造脆、冰、爽的多元口感,

          再加上椰子、咖啡、芒果都味道層次,

          是種綺麗的體驗。


          【 澳 門 威 尼 斯 人 酒 店 】

          位于金莎購物中心內,有超級寬敞舒適的客房、豐富的餐廳資源、購物場所及悠閑娛樂。近兩次去澳門都是住這家酒店,餐廳前后嘗試不少,比較推薦皇雀印度餐廳及喜粵餐廳。





          客房一覽


          | 皇 雀 印 度 餐 廳 |


          澳門皇雀印度餐廳【The GoldenPeacock】是亞洲唯一米其林星級(一星)的印度餐廳。這里肯定會是咖哩愛好者的天堂,各種重口味咖啡匯集,偏甜的、偏辣的、微酸的……全部嘗試太過癮,這是家自助餐廳,人均不過150+葡幣,位于澳門威尼斯人酒店一樓,性價比極高。


          | 地址:澳門威尼斯人度假村酒店1樓1038號 |







          一眼望去,

          簡直是咖喱的海洋,

          卻因主食材與配料的不同,

          演繹出不同的味形。





          印度食物皆與醬汁有關,

          搭配米飯或餅等主食,

          完成結結實實充滿能量的一餐。




          酸奶的味道極其醇厚,

          沒有加糖時可使兩頰生津,

          加了蜂蜜后醇香的層次感顯現。




          不愛甜食的我,

          獨愛這道各種堅果與葡萄干制成的甜品,

          有種散狀切糕的質感。


          | 喜 粵 |


          從環境到出品(排盤、味道、服務)都挺讓人喜悅。整體價格輕奢,隨便一吃就人均400多。






          有特色的中國風,

          古樸中跳動著令人喜悅的中國紅。

          圓形拱門設計也是典型的中式元素。






          片皮鴨兩吃,

          在顧客面前料理,

          一個師傅片鴨肉,

          將連同皮的部分片下,

          一個服務員將鴨肉、蔥絲等,

          沾了甜面醬包裹成卷。




          剩余鴨肉與杏鮑菇切粒同炒,

          再配合圓生菜吃,

          多了一層鑊氣與清爽。




          整餐最推薦山葵大蝦,

          蝦個頭大,鮮脆,

          輔以芥末加美奶滋,

          香甜中透出一絲絲清新的辛辣,

          清爽開胃。



          香煎兩面黃




          腐皮卷



          甜品組合




          兩款湯


          好了~到這里澳門的美食介紹暫告一段落。美食如浩瀚海洋,因此探索永不止步。但愿我能給你的,都是我所知最好的。


          (圖文源網絡,侵刪)


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