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          澳門旅游費用聯盟

          澳門可借鑒成都經驗研究發揚美食傳統文化

          澳門會展經濟報 2020-10-19 08:33:15

          【本報訊】在“澳門國際美食論壇2018”名師名廚分享環節中,主講者之一、四川旅遊學院歐美飲食文化研究中心中國飲食文化全球推廣大使李凱表示,成都在成功申報美食之都後,市政府為傳統美食的傳承人申請了非物質文化遺產稱號,店舖亦可向政府申請資金資助,澳門可參考經驗,打造澳門美食之都應與自己傳統文化緊密相關。

          李凱表示,每一座城市的飲食文化都面臨著傳統和現代時尚兩條路線,需要分析市場針對的客戶群體,例如發展傳統美食適合旅遊城市,國際化大眾在旅遊時希望了解當地傳統文化,所以會品嘗傳統美食,對於本土客戶群體,他們更喜歡時尚新穎的美食,他認為美食之都是傳統與時尚並存的,政府對於傳統美食應加以保護,現代美食應給予宣揚。對於經營傳統菜品的企業應著力發揚及研究傳統文化,盡量做到更加深入及細緻,他表示,餐飲市場沒有對錯之分,只有恰當與否。

          李凱又表示,成都在成功申報美食之都後,現時每年在出國的烹飪代表團有逾10支,為推廣傳統美食,市政府為傳統美食的傳承人申請了非物質文化遺產稱號,店舖亦可想政府申請資金資助,使他們深入挖掘傳統文化,從而豐富廚藝。他認為澳門可參考成都打造美食之都的經驗,澳門有自己獨特的文化,打造澳門美食之都應與自己傳統文化緊密相關。

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