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          【新聞精選】“亞洲50最佳餐廳” 名廚匯聚澳門 分享廚藝心得 探索多元地道風味

          廣野 2020-09-25 11:02:40

          (長按上面圖片QR Code,即可關注廣野)



          2018年度“亞洲50最佳餐廳” (“Asia’s 50 Best Restaurants”)頒獎典禮將於27日在澳門舉行,揭曉備受注目的得獎名單。來自亞洲各地知名餐廳的廚師率先參與有關美食的交流與教學環節分享經驗,並將走訪本地街市及歷史名勝,體驗澳門中西薈萃的獨特文化。


          與頒獎典禮同期舉辦的“50BestTalks論壇”26日上午於永利澳門舉行,多位來澳出席頒獎典禮的星級名廚獲邀發表演講並示範烹調菜式。論壇圍繞亞洲美食傳統及糅合多元文化的特色,以“探索味道根源"為主題向與會的廚師、餐飲業經營者及傳媒代表等分享嘉賓名廚的成功故事及餐飲業的新趨勢。其中,來自臺灣地區的本年度“亞洲50最佳餐廳”終身成就獎及2017年度“亞洲50最佳餐廳”第二位得主暨唯一登上“世界50最佳餐廳”的華裔廚師江振誠向與會者分享其廚師生涯的發展歷程,而日本首屈一指的女廚師Hiroe Higuchi亦分享了如何以日本農產品結合法式烹調技巧,宣揚可持續發展。


          “亞洲50最佳餐廳”下午到訪旅遊學院,與學生進行教學交流活動。來自法國的廚師Julien Royer擔任主要嘉賓,他在新加坡開設的餐廳去年獲“亞洲50最佳餐廳”評選為第九位最佳餐廳。Royer與學生暢談心得並回應問題,分享其國際經驗及各地的文化影響,啟發學生在競爭激烈及著重創意的廚藝行業當中脫穎而出。


          來澳參與盛會的亞洲名廚及餐飲業者晚上出席在陸軍俱樂部舉行的廚師盛宴,彼此交流並與本地同業加深認識。晚宴菜式包括由旅遊學院師生攜手炮製的澳門土生名菜-葡式大雜燴。


          來自亞洲各地的廚師27日將到訪本地主要街市考察,了解澳門的地道飲食文化與豐富食材,以及漫步遊覽附近富歷史氣息的城區。參加者分組遊歷以各街市為中心的步行路線,分別到訪提督街市(紅街市)、營地街市及下環街市,並且探索周邊的特色城區,遊覽澳門獨特的歷史建築、廣場、教堂、公園及其他名勝。


          來自澳門及亞洲各地的優秀名廚、餐廳東主及食評家明晚將聚首永利皇宮,出席由威廉.里德商業傳媒(William Reed Business Media)舉辦的年度頒獎盛會,見證本年度亞洲地區50家最具影響力的餐廳誕生,大會並將揭曉其他獎項得主。澳門去年獲聯合國教科文組織(UNESCO)評定為創意城市美食之都,由澳門特別行政區政府旅遊局支持在澳舉辦的本年度“亞洲50最佳餐廳”頒獎典禮是“2018澳門美食年”的重點項目之一。


          來源/旅遊局


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